Las patatas muy fritas estimulan el proceso de envejecimiento

Las personas que consumen alimentos ricos en almidón y cocinados a altas temperaturas, como las patatas muy fritas, corren el riesgo de sufrir un envejecimiento acelerado, señalan investigadores franceses.
Estos alimentos, cuando se cocinan a temperaturas altas, generan unas sustancias tóxicas que aceleran el proceso de envejecimiento, según un estudio de la Academia Nacional de Farmacia de Francia.
La investigación revela, asimismo, que las partes quemadas de las patatas fritas y horneadas contienen un compuesto llamado acrilamida, que se ha comprobado que es cancerígeno y neurotóxico en células animales, aunque no en seres humanos.
De acuerdo con un estudio estadounidense, el citado compuesto también puede provocar en el ser humano problemas de memoria similares a los que genera el Alzheimer, así como causar envejecimiento vascular y mayor rigidez en las arterias, e hipertensión.
Cocinar los alimentos con agua, al vapor o en el microondas son las alternativas que recomiendan los científicos franceses para evitar las consecuencias negativas de los procedimientos de cocción al altas temperaturas.

Vía: http://www.hispantv.com/detail/2014/03/22/264786/patatas-muy-fritas-dan-impulso-envejecimiento